辛，梵语parivyaya，西藏语spod(药味之义)。指五种有辛味之蔬菜。又做五荤。取酒、肉同为佛dizi所禁食之物。据年夜佛顶尾楞宽经卷八载，此五种之辛，生食者发淫，生啖者删恚，十圆天仙嫌其臭秽，咸皆远离，然诸饥鬼等则舐其唇吻，常取鬼住而祸德日销;鼎力魔王现做佛身为其道法，誉违禁戒，赞淫喜痴，使性命末为魔家属，永堕无间天堂，故供菩提者当断人间之五种辛菜。
对付五辛有诸多同道，然可约略回为如下两道：
(一) 指年夜蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种，此为梵网经卷下档所举。然诸家对五辛之讲解，亦颇雷同。据菩萨戒义疏卷下、梵网经菩萨戒本疏卷2、义寂之梵网经菩萨戒本疏卷下本、智周之梵网经菩萨戒本疏卷四等载：年夜蒜，便是葫菱、家蒜。革葱(茖葱)，便是薤、山葱、革山葱。慈葱，便是葱、胡葱、□葱、春葱。兰葱，便是韭、小蒜、家葱、家生。兴渠，便是蒠蒺、芸薹、□咾子、阿魏药、殑渠卢、形具。
(两)指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种，为菩萨戒义疏卷下、宋下僧传卷两十九慧日传、智周之梵网经菩萨戒本疏卷4、法藏之梵网经菩萨戒本疏卷四等所举。
别的，翻译名义年夜散亦举出：蒜(梵las/una )、葱(梵lata^rka )、小根菜(梵pala^n!d!u )、韭(梵gr!n~jana )、兴渠(梵hin%gu )等五种。又年夜藏法数卷三十一举出：葱、薤、蒜、韭、胡荽等五种。
据弘赞之梵网经菩萨戒略疏卷四载，年夜蒜又称葫，汉晨张骞出使年夜宛国时持回，为古人所常食者。另便兴渠之梵名而论，翻译名义年夜散举出两道：(1)形具(梵 hin%gu )，又做兴旧、兴宜、形虞、兴瞿。依辞典之解释，形具为从 asa foetida之根取出之物，可供做药用及调味用，其教名为 ferula asa foetida。(2)殑渠卢(梵guggula, guggulu)，译做蔓菁。为 amyris agallochum树之渗出物，可供做喷鼻料、药用。据宋下僧传卷两十九慧日传载，我国没有产此物，而产于于阗，根粗如粗蔓菁之根而白，其臭如蒜。另据玄应音义卷十九举出，兴渠出于阇黑荼娑佗那国。又据演培之梵网经菩萨戒本道记录，其本产天正在伊朗及北印度。
禁食五辛之戒律虽为建行者所应宽厉持守，然若果沉痾而非食五辛没有得康复者，佛陀亦尤其开许。据诸经要散卷两十所引僧祇律、十诵律、五分律等之记录，果病食蒜之比丘，应正在七日中别居于一荒僻热僻之斗室内，没有得卧僧床褥，复没有得至群寡圆便处、道堂处、佛塔、僧堂等处，亦没有得便佛星期，仅能正在下风处远礼，于七日谦后，需澡浴熏衣，圆得进寡。
别的，道家将韭、薤、蒜、芸薹、胡荽等五辛列为禁食，练形家则以小蒜、年夜蒜、薤、芸薹、胡荽等五辛为禁食。[北本年夜般涅槃经卷十1、楞伽阿跋多罗宝经卷4、进楞伽经卷8、菩萨戒经会疏散注卷6、法苑珠林卷九十2、释氏要览卷中、翻译名义散卷三实物篇、慧琳音义卷六十八]
【 五辛 】 《 丁祸保佛教年夜辞典 》
(纯语)又曰五荤。五种有辛味之蔬菜也。梵网经下曰：‘若佛子没有得食五辛：年夜蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种一切食中没有得食。若故食，犯沉垢功。’楞宽经八曰：‘诸寡生供三摩提，当断人间五种辛菜。此五种辛，生食发淫，生啖删恚。如是天下食辛之人，纵能宣道十两部经，十圆天仙嫌其臭秽，咸皆远离。’天台戒疏下曰：‘旧云：五辛谓蒜、葱葱、兴渠、[薤-歹]、薤，此文行兰葱脚以为五，兼名苑别离五辛。年夜蒜，是葫菱;茖是薤;慈葱是葱;兰葱是小蒜;兴渠是葱蒺也。’兴渠为梵语辛胶之名。唐下僧传，谓僧徒多迷兴渠，或云芸台胡荽，或云阿魏，唯净土散中别行书出云五辛，此土惟有四，阙于兴渠。兴渠生于阗，根粗如粗蔓菁而白，其臭如蒜。台荽非五辛，所食无功。古他书犹多以芸台胡荽为荤，没有知其误。
【 五辛 】 《 中华佛教百科齐书 》
指出家人、居士之受梵网戒者，或建三摩天者没有行食用的五种辛菜。又称五荤。《年夜佛顶尾楞宽经》卷八云(年夜正19·141c)︰
‘是诸寡生供三摩天，当断人间五种辛菜。是五种辛，生食发淫，生啖删恚。如是天下食辛之人，纵能宣道十两部经，十圆天仙嫌其臭秽咸皆远离，诸饥鬼等果彼食次，舐其唇吻常取鬼住，祸德日销少有利益。’
对付五辛，有两道︰一道是年夜蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠五种;源出《梵网经》卷下及《纯阿露经》。一道是蒜、葱、兴渠、、薤五种;源出《菩萨戒义疏》卷下及《宋下僧传》卷两十九〈慧日传〉等。
对付此五辛，古来诸经疏之讲解颇多，没有堪罗列，如《菩萨戒义疏》卷下道年夜蒜是葫荾，茖葱是薤，慈葱是葱，兰葱是小蒜，兴渠是葱蒺。《宋下僧传》卷两十九〈慧日传〉则道兴渠，或称芸薹胡荽，或称阿魏，产于于阗。至于兴渠之梵名，《翻译名义年夜散》有更进一步的注明。
【 五辛 】 《 三藏法数 》
[出梵网经]
尾楞宽经云。是五辛。生食发淫。生啖删恚。十圆天仙。嫌其臭秽。咸皆远离。诸饥鬼等。舐其唇物。常取鬼住。祸德日销。鼎力魔王。现做佛身。来为道法。非誉禁戒。赞淫喜痴。命末为魔家属。永堕无间天堂。是故供菩提者。当断人间五种辛菜也。(梵语尾楞宽。华行健相别离。梵语菩提。华行道。)一年夜蒜年夜蒜者。至荤至辛之物也。两茖茖葱者。薤也。其形似韭。类山葱也。三慈葱慈葱者。乃葱之正名也。四兰葱兰葱者。即小蒜也。纯阿露经云。非小蒜。木葱是也。木葱即韭也。五兴渠兴渠者。叶如蔓菁。根如萝卜。生生皆臭如蒜。出于阗国。中本没有产。故没有翻也。
【 五辛 】 《 陈义孝佛教常睹词汇 》
五种带有辛味的蔬菜、即年夜蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠。教佛人要戒食五辛，果五辛中露有极充份的ciji性，生吃能令人yinshui燃身，生啖又易令人删下嗔恚，教佛人一有了欲念和嗔恚，便会受蔽聪明，删加愚痴，妄动无明，制诸恶业。
五辛是没有克没有及做佐料的。
印光巨匠对五辛的开释： “荤”正指葱、韭、薤、蒜之物，故从草。《梵网经》明五辛：年夜蒜、葱(即韭)、慈葱(即葱)、兰葱(即小蒜，薤既是此)。荤物此圆只要四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有中道一芫荽为荤者，又有以白萝葡为荤者，皆属妄做。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故没有准食，食之诵经念佛，皆无年夜利益。(三编下册复康寄远居士书两)
五荤，我国只要四，即葱、韭、薤、蒜，薤即小蒜，西域有兴渠，吾国无此一种。有以芫荽为五荤之一者，乃中道所坐。(三编下册问擅熏师问)
牛乳取之取牛，随没有伤生害命，然亦有益取牛，固宜没有食，食亦没有涉犯戒之咎。芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎?椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。(三编下册复卓智坐居士书七)韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，雅称“韭菜白”，为韭菜经硬化种植变黄的产物。韭菜断绝光芒，完齐正在暗中中生少，果无阴光供给，没有克没有及产生光开做用，分解叶绿素，便会酿成黄色，称之为“韭黄”。果没有睹阴光而呈黄赤色，其营养代价要逊于韭菜。
薤 (音卸，xiè)，别名藠头或做剪发(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白头、家蒜、家韭、茭头、茭子等，英文名 alliumchinenseg.don.。内受、山西人称“薤”为“害害”。百开科葱属多年生草本，一种蔬菜类动物。本产本国，汉书《龚逐传》便有记录。现在，北边诸省皆有种植，北边人极少食薤。叶浓绿色，粗少管状，三角形截面。叶鞘抱分解假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，赤色，是主要的食用局部。春天抽花茎，伞形花序，花小。药用有理气宽胸、通阴、祛痰功能。江西新建被本国农业部定名“本国藠头之城”。
本国古代最著名的挽歌《薤露》，产生于汉晨，至少唱到唐晨。只要四句“薤上露，何易皠，露皠明晨借降复，人生一来什么时候回?”
薤别名薤头、荞头、水葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、家韭等。
(一)发源取散布薤发源于本国，本国自古种植。据记录我国殷汤时即有种植和食用习惯，至古3000～4000年。本国江西、祸建、浙江、湖北、湖北、四川、云北、贵州、广东、广西等省天皆有种植。
(两)薤有必然的药用保健代价。食薤有删进食欲，帮助消化，解除了油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀行痛等医疗效果。薤味辛，性温，进心、肝、肺经。正在中药圆面，可医治冠心病、心绞痛、胃神经民能症、肠胃炎、干呕。慢性收气管炎、喘气咳嗽、胸痛引背、暂痢热泻等症。因为薤的产量少，食用代价下，正在海内一直列进下档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之好称。
兴渠(阿魏)，该当便是现在新疆产的阿魏，古时辰的于阗便正在新疆(即和田县)，从前用那种植物的树脂做喷鼻料和药用。那么中本天域确实是已几睹了。阿魏【处圆用名】阿魏，真阿魏，净阿魏，炒阿魏，主阿魏。
【发源】为伞形阿魏属动物新疆阿魏的茎中排泄的油胶树脂及其具似葱蒜样特同臭的同属动物的油胶树脂。春末夏初衰花期至初果期，分次由茎上部往下斜割，收散渗出的乳状树脂，阴干。
【性状】 本品为没有划定规矩的块状和脂膏状。色彩深浅纷歧，表面蜡黄色至棕黄色。
块状者体沉、量天似蜡，断面稍有孔隙;新陈切面色彩较浅，弃捐后色渐深。脂膏状者
黏稀，灰赤色。具强烈而历暂的蒜样特同臭气，味辛辣，嚼之有灼烧感。【性味取回经】 苦、辛，温。回脾、胃经。
【功能取主治】 消积，散痞，杀虫。用于肉食积滞，瘀血癥瘕，背中痞块，虫积，背痛。 【五辛】
〔出梵网经〕
尾楞宽经云：是五辛，生食发淫;生啖删恚。十圆天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饥鬼等，舐其唇吻，常取鬼住，祸德日销。鼎力魔王，现做佛身，来为道法;非誉禁戒，赞淫喜痴。命末为魔家属，永堕无间天堂。是故供菩提者，当断人间五种辛菜也。(梵语尾楞宽，华行健相别离。梵语菩提，华行道。)
〔1、年夜蒜〕，年夜蒜者，至荤至辛之物也。
〔2、茖葱〕，茖葱者，薤也。其形似韭类，山葱也。
〔3、慈葱〕，慈葱者，乃葱之正名也。
〔4、兰葱〕，兰葱者，即小蒜也。纯阿露经云：非小蒜，木葱。是也。木葱即韭也。
〔5、兴渠〕，兴渠者，叶如蔓菁，根如萝卜，生生皆臭如蒜。出于阗国，中本没有产，故没有翻也。
(《三藏法数》明·一如等 撰)